Altri fatti aiutano i consumatori a prendere decisioni informate, giusto? Questo è particolarmente importante nei negozi di alimentari, dove le etichette dei prodotti alimentari ci dicono cosa succede nei nostri corpi ogni giorno. Ma anche se potresti già sapere di essere scettico su frasi di marketing sfocate come "organico" e "commercio equo", quegli stessi termini potrebbero limitare la tua dieta in altri modi.
I ricercatori dell'Università del Delaware volevano esaminare le etichette dei processi, i piccoli slogan che ti dicono come sono fatti i tuoi alimenti e una crescente preoccupazione per gli acquirenti che vogliono catene di produzione etiche e sostenibili. Queste etichette spesso sorvolano l'ampia varietà di definizioni assunte dal compratore: "naturale" non significa la stessa cosa di "non OGM", per esempio. Ma mentre gli acquirenti cercano di essere intelligenti sugli alimenti etichettati esplicitamente secondo i loro valori, molti si ritrovano a saltare semplicemente cibi sani senza alcuna etichetta.
Le etichette di processo possono dare l'impressione di essere un'alternativa sana a un'opzione malsana di mercato di massa. Questo può portare a pagare il naso per un tipo di spinaci surgelati quando nutrizionalmente non è diverso da un'opzione più conveniente. I ricercatori si preoccupano delle conseguenze per chi vive in povertà e insicurezza alimentare. Cercando di fare la cosa migliore per le loro famiglie e se stessi, possono limitarsi a mangiare solo "high-end", che prende un enorme morso da qualsiasi budget.
"Affidarsi solo alle etichette di processo … è un approccio laissez-faire che rende inevitabilmente la componente educativa dell'etichettatura ai mass media, alla schiera di opinion provider e persino ai dettaglianti di generi alimentari, che potrebbero non essere sempre onesti broker di informazioni" i ricercatori scrivono nel loro articolo. Pur essendo istruito sulle etichette dei processi e sull'approvvigionamento di generi alimentari, l'acquirente ha un onere gravoso, è possibile risparmiare un importo non trascurabile comprendendo ciò che è veramente salutare e ciò che è principalmente un guadagno di denaro.