Frugal Gourmet: Black Bean Tacos

Cos'è un Gourmet frugale? Qualcuno che non può trasformare nulla in qualcosa. Qualcuno che ama la sfida di nutrirsi per strada, molto meno di quanto spendono in take-out. Qualcuno che si è impegnato a preparare il pranzo ogni giorno per risparmiare denaro. Suona come te?

Grande!

Supponendo che tu abbia olio da cucina, sale e pepe e utensili da cucina di base, questo sarà economico e facile.

Ingredienti: i super principi fondamentali, se sei super rotto

credito: Laura Carroll

Fagioli neri, secchi o in scatola

Miscela di spezie messicane

1 piccola testa di cavolo verde

Panna acida o yogurt greco

Tortillas, farina o mais

Ingredienti opzionali: la roba un po 'più elaborata, se hai qualche soldo in più per spendere soldi

credito: Laura Carroll

1 Avocado fresco

1 piccolo mazzetto di coriandolo

1 pacchetto di affresco queso o qualsiasi altro formaggio

Materiali:

1 piccola pentola

1 padella grande

1 piccola padella

1 cucchiaio grande

1 spatola

Serve: 2, può essere facilmente ridimensionato, il riempimento si blocca bene

Facciamo questa cosa.

Fai i fagioli neri

Variazione 1-Fagioli in scatola

Se stai usando fagioli in scatola, buttali in un pentolino con un pizzico di sale e un cucchiaino di spezie. Riscalda fino al caldo. Assapora il sapore e aggiungi più sale e / o spezie finché non sei soddisfatto di loro. Ta-da!

Variazione 2-Fagioli secchi sul fornello

Se usi fagioli secchi (che sono meno costosi), dovrai pianificare un po 'in anticipo. Mettere 1 tazza di fagioli in una pentola media con 2 tazze di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di spezie. Cuocere coperto per un'ora e testare la cottura, aggiungere tempo e acqua se necessario. I chicchi di cottura possono durare da un'ora e da 15 minuti a due ore. Una volta che i fagioli sono cotti, aggiusta il sale e le spezie secondo i tuoi gusti. Fagioli Yay!

Variazione 3-Fagioli secchi in pentola di coccio o fornello di riso

Se sei abbastanza fortunato da avere un fornello di riso o un fornello a cottura lenta, puoi mettere 1 tazza di fagioli e il sale e le spezie con 2 tazze d'acqua, premere start e attendere che le cose finiscano da sole. La tempistica dipenderà dalle singole macchine, ma un fornello di riso nel ciclo di riso integrale dovrebbe impiegare circa un'ora e mezza, e una pentola di coccio impostata su un valore basso ha i fagioli in 6-8 ore. Il grande vantaggio di usare una macchina per creare i tuoi fagioli è che puoi avviarli prima di andare al lavoro, e saranno fatti quando torni a casa. È magico!

Fai saltare il cavolo

Mentre i fagioli cucinano, prepara il cavolo. Lavare il cavolo e rimuovere eventuali foglie esterne appassite. Se stai usando una piccola testa di cavolo, puoi andare avanti e usare il tutto. Se il cavolo che hai comprato è più grande, taglia da 1/3 a 1/2 per usarlo in questa ricetta e salva il resto per un'altra volta. Tritare grossolanamente il cavolo.

Scaldare 2 cucchiaini di olio da cucina in una padella larga, quindi aggiungere il cavolo tritato, più sale e pepe a piacere. Saltare, mescolando spesso, per circa 6 minuti o finché non è tenero. Coprire per riscaldarsi.

Prepara eventuali contorni (opzionale)

Tutto ciò di cui hai veramente bisogno per avere successo con questa ricetta sono i fagioli, il cavolo, le tortillas e la panna acida. Se hai fatto una purga su un avocado, lime o coriandolo fresco, però, lavali o preparali ora. Affettare l'avocado, tagliare il lime a spicchi, raccogliere le foglie di coriandolo dai gambi. Grattugiare o sbriciolare il formaggio. Ancora una volta, tutti questi elementi sono completamente opzionali!

Riscalda le tortillas

Riscalda un cucchiaino di olio nella padella piccola. Una volta che la padella è calda, riscalda 4 tortillas singolarmente, cuocendo per circa 30 secondi su ciascun lato.

Servire!

Riempire le tortillas riscaldate con i fagioli cotti e cavolo saltato, in alto con una cucchiaiata di panna acida. Se stai aggiungendo uno dei bit fantasia, aggiungili ora. Godere!

Sappiamo che i prezzi possono variare notevolmente sia in tutto il paese che da negozio a negozio, motivo per cui abbiamo deciso di non includere importi in dollari. Questo è uno dei pasti più economici e deliziosi che puoi fare quando sei a corto di tempo e / o denaro. Aggiungilo al tuo repertorio settimanale e guarda tu stesso.