Qual è la cosa più importante che cerchi quando acquisti birra? È un nome da puny? Una bella etichetta? Il fatto che sia tutt'altro che un IPA? Per alcuni, sempre più spesso, potrebbe essere che la birra sia prodotta in modo sostenibile - e dicono che sono disposti a pagare per questo.
I ricercatori dell'Università dell'Indiana hanno appena pubblicato un documento per verificare se le pratiche di sostenibilità nei birrifici effettivamente pagano. Risulta che i consumatori sono, in media, disposti a pagare $ 1,30 in più per un pacchetto da sei se proviene da un'azienda che valuta l'ambiente. La produzione di birra è un'enorme fonte di energia e le misure adottate da alcuni produttori di birra per ridurre i costi includono pannelli solari, impianti di trattamento delle acque reflue in loco, recipienti per la produzione di birra isolati e l'uso di vapore recuperato come energia.
È un ulteriore indicatore delle abitudini dei consumatori, in particolare per i millennial: vogliamo catene di approvvigionamento etiche e sostenibili, poiché vediamo implicazioni morali e politiche nel nostro potere d'acquisto. Dovrebbe anche dipingere un quadro incoraggiante per le aziende di qualsiasi settore - il verde non ti farà diventare rosso, e infatti i dipendenti sono disposti ad andare più lontano per le aziende che camminano sulla responsabilità aziendale e sulla sostenibilità.
Se questo non sembra altro che un'insopportabile mossa hipster sostenuta da dati di indagine selettivi, i ricercatori dell'IU hanno effettivamente riscontrato che "non c'era alcuna correlazione significativa tra il tipo di birra che i consumatori preferivano e la loro disponibilità a pagare di più per la sostenibilità, dopo aver controllato per differenze di prezzo I consumatori di lager americani tradizionali - pensano Budweiser e Coors - avevano la stessa probabilità di essere disposti a pagare di più come quelli che preferiscono birre artigianali, una categoria che include birre esotiche come la birra di avocado e una birra selvatica prodotta con lievito coltivato dai peli della barba del mastro birraio."
Gli amanti della birra possono essere strani di tanto in tanto, ma non si può dire che non si preoccupino appassionatamente.