Sommario:
I cuochi di sushi creano la tradizionale specialità giapponese utilizzando riso al vapore e ingredienti come verdure, frutti di mare, uova e tofu. Gli chef specializzati nell'arte di fare sushi trascorrono anni imparando come acquistare il miglior pesce e come tagliare gli ingredienti del sushi con perfezione. Chef di sushi preparati lavorano per ristoranti o iniziano le loro attività vendendo sushi direttamente ai clienti.
Sushi Chef di livello base
Apprentice o chef entry-level, i cuochi sushi lavorano sotto la supervisione di maestri chef del sushi in ristoranti e altre attività di ristorazione come i supermercati. Le responsabilità di un apprendista potrebbero includere, ma non sono limitate a, ricevere e preparare ingredienti, fare sushi e mantenere l'area di lavoro pulita secondo gli standard del dipartimento sanitario. California Sushi Academy dice che i suoi diplomati vengono pagati circa $ 1.700 dollari al mese più suggerimenti fino a 600 dollari. I cuochi di sushi di livello base, tuttavia, potrebbero essere pagati più o meno a seconda dell'esperienza e della posizione.
Chef di sushi avanzato
I cuochi di sushi avanzati mostrano la loro abilità essendo in grado di identificare pesci di qualità superiore e creare un sushi perfetto accattivante e piacevole al palato, secondo il maestro del sushi Sukiyabashi Jiro nel film sulla sua vita, "Jiro Dreams of Sushi". Chef di sushi avanzati creano menu, assumono e addestrano personale e preparano una vasta gamma di tipi di sushi in posizioni prominenti e visibili dietro i sushi bar. Secondo "New York Magazine", uno chef di sushi avanzato con otto anni di esperienza può guadagnare fino a $ 100.000 in un ristorante. Indeed.com stima che la media nazionale sia di circa $ 41.000.
Sushi Restauranteurs
Dato il continuo interesse degli Stati Uniti per il sushi e il fatto che i ristoranti di sushi prosperano nelle grandi aree urbane come New York, Los Angeles e Atlanta, i cuochi di sushi esperti di business possono stabilire una lunga carriera come chef imprenditori. I proprietari di ristoranti di sushi chef sono soggetti alle stesse condizioni di mercato di altri ristoratori come l'interesse dei clienti e la forza dell'economia. I proprietari dei ristoranti di sushi, tuttavia, possono guadagnare un reddito illimitato come dimostra la carriera del noto chef sushi Nobu Matsuhisa, proprietario di una catena di ristoranti con sedi negli Stati Uniti e in tutto il mondo.
Requisiti di istruzione
In Giappone, i cuochi di sushi erano tradizionalmente uomini che intraprendevano l'apprendistato in giovane età per imparare il mestiere. Negli Stati Uniti, gli aspiranti chef di sushi imparano le loro abilità lavorando con un mentore o prendendo lezioni di sushi. Il Sushi Chef Institute e la California Sushi Academy, ad esempio, offrono corsi di studio a breve termine che forniscono agli studenti un'istruzione di base e avanzata nella preparazione dei cibi freddi giapponesi. Alcuni lavori richiedono ai cuochi di sushi di tenere una laurea in arti culinarie, mentre altri accettano la prova dell'esperienza come sufficiente per l'impiego.