Sommario:
L'assunzione di carne bovina, maiale e altri tipi di carne ammorbidisce le fibre e i tessuti connettivi della carne e apre i tessuti della carne per accettare l'aroma di fumo o liquido. Il processo di intenerimento non danneggia la carne, né riduce il peso complessivo della carne. Non è necessario acquistare e utilizzare un batticarne commerciale. Ci sono vari modi poco costosi di intenerire la carne, incluso l'uso di un mazzuolo o di un batticuore liquido, prima di iniziare la cottura o il processo di cottura.
Usando un martello di carne
Passo
Disimballare e lavare la carne sotto acqua fredda corrente, quindi posizionare la carne su un tagliere pulito o altra superficie pulita e piana.
Passo
Pestare la carne con una mazza di carne da un'estremità all'altra per rompere i tessuti e le fibre della carne. La carne si appiattirà e si espanderà.
Passo
Girare la carne e continuare a battere la carne, compreso il grasso presente sulla carne, fino a quando non è piatta.
Passo
Applicare i condimenti preferiti o salare e pepare alla carne e al grill o cuocere la carne utilizzando il fornello di casa.
Usando l'aceto
Passo
Disimballare e lavare la carne sotto l'acqua fredda e corrente, quindi posizionare la carne in un recipiente o una ciotola di vetro o plastica.
Passo
Versare l'aceto bianco o aromatizzato completamente sopra la carne. L'aceto è acido e tenderà la carne e aggiungerà aromi alla carne.
Passo
Coprire il contenitore di vetro o di plastica o la ciotola con un coperchio o un involucro di plastica. Metti il contenitore o la ciotola nel tuo frigorifero durante la notte.
Passo
Togliere il contenitore o la ciotola dal frigorifero e posizionare la carne sulla griglia o cuocere la carne utilizzando il fornello di casa.
Passo
Smaltisci l'aceto nel lavandino della tua casa o nel cestino esterno della tua casa.