Il vino è un tale status symbol che scegliere quello giusto può sembrare incredibilmente carico. Immagina l'imbarazzo se stai cercando di impressionare un nuovo cliente o un appuntamento e sciocchi ordinatamente Cab Sauv con il tuo caviale. Non importa il vino bianco con una bistecca! Fortunatamente, la nuova ricerca prende un po 'di terrore per non essere d'accordo con un sommelier. Si scopre che, anche con il vino, il cliente ha sempre ragione.
Gli studiosi dell'ospitalità della Michigan State University hanno proposto un nuovo modo per capire il tuo palato. Piuttosto che assumere che tutti gli esseri umani reagiscano allo stesso modo agli abbinamenti vino e cibo, questo studio supporta l'idea che ognuno abbia un particolare "vinotipo" che conta più della saggezza convenzionale. I vinotypes sono disponibili in quattro gusti, che vanno dalla preferenza al forte: dolce, ipersensibile, sensibile e tollerante. Per quanto sottile possa essere un Riesling, ad esempio, se sei un vinotipo tollerante, preferisci provare sapori audaci e intensi, magari abbinati a un piatto semplice.
Sappiamo già che la maggior parte di noi non sa distinguere tra vino molto economico e vino molto costoso. Infatti, quando spendiamo più soldi per i vini, il nostro cervello ci induce a pensare che abbia un sapore migliore. In una situazione lavorativa (o romantica), ci sono ancora elementi psicologici per offrire una bottiglia costosa ai tuoi partner di sala. Ma se stai pensando solo in termini di gusto, letteralmente e socialmente, non preoccuparti così tanto del vino che è quello giusto. Ti piace quello che ti piace - e non dovresti preoccuparti di chi lo sa.