Frugal Gourmet: muffin all'uovo da portare via

Se il tuo programma è super folle, saltare la colazione è probabilmente una delle prime curve che si interrompono quando si cerca di uscire di casa in tempo. Non sarebbe fantastico se ci fosse una colazione sana e fatta in casa che potresti portare avanti e portare con te? Questi muffin da colazione on-the-go si adattano perfettamente al conto, li anticipano la domenica sera e farai una sana colazione per tutta la settimana. Un po 'come una piccola quiche crostosa portatile, sono super flessibili. Prendi tutto ciò che hai a portata di mano e buttalo dentro, non puoi sbagliare. Ecco la ricetta di base:

Ingredienti:

1 dozzina di uova

1 tazza di spinaci surgelati o freschi

½ una cipolla dolce

1 1/2 a 2 tazze di formaggio grattugiato, qualsiasi tipo di lavoro

Materiali:

Teglia per muffin

Ciotola

Spatola

Serve: Sei, assumendo due a persona. I muffin possono essere refrigerati o congelati e suddivisi in porzioni per tutta la settimana.

Facciamo questa cosa:

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Ungere la padella con olio vegetale o uno spray antiaderente, a prescindere che si abbia a portata di mano.

Lavare gli spinaci e tritare grossolanamente le foglie, eliminando quelle che sono viscide o scolorite.

Sbuccia e taglia la cipolla.

Rompere le uova in una ciotola e batterle con sale e pepe fino a quando ben miscelato.

Riempire le tazze di muffin mezzo pieno con spinaci, cipolla tagliata a dadini e formaggio. Versare le uova sbattute sopra le verdure e il formaggio fino a quando le coppette dei muffin sono quasi piene, lasciando circa ¼ "di spazio nella parte superiore.

Cuocere le uova per 20-25 minuti, fino a quando non sono impostate e uno stuzzicadenti o un coltello inserito nel centro risulta pulito.

Lascia riposare i muffin nella latta per alcuni minuti (si sgonfieranno leggermente) prima di rimuoverli.

Una volta che i muffin sono finiti, puoi gustarli subito, oppure puoi impacchettarli per portarli con te durante la settimana. Confezioni 1-2 muffin in sacchetti Ziploc per porzioni facili da fare e conservali in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per un massimo di un mese.

Sono fantastici da soli e anche meglio su un muffin inglese tostato. Godere!