Gabi Moskowitz è il redattore capo del blog di cucina di bilancio acclamato a livello nazionale BrokeAssGourmet.com. È autrice di diversi libri di cucina e co-produttore di "Young & Hungry", una commedia di Freeform che trasmette il lunedì al 8/7 Central. Giunto alla quinta stagione, lo spettacolo è ispirato dalla sua vita e dalla sua scrittura. Vive a San Francisco.
Quando prende una decisione, a mio marito piace esaminare se qualcosa è una buona idea usando una formula che chiama "comodo ora contro comodo dopo". Detto altrimenti, "Voglio fare questa cosa, e farlo mi renderà comodo ora, ma mi renderà più comodo dopo?" Primo esempio: soffiare via il lavoro e le commissioni per sdraiarsi sul divano e guardare la stagione 3 di Star Trek: The Next Generation può sentirsi comodo adesso, ma domani, quando devi correre a finire quel lavoro e le commissioni? Non così comodo. L'idea è quella di lavorare per un futuro confortevole - per impostare il tuo sé futuro per il successo. Il che mi porta al tema del menu di questa settimana: Zuppa.
Perché zuppe, stufati, peperoncini e tagine valgono la pena? La risposta è multiforme. In primo luogo, salvo per le zuppe indulgenti, a base di panna, la maggior parte di queste meraviglie ad una sola pentola tendono ad essere abbastanza salutari. Sono anche un modo semplice per sfamare una folla (o te stesso per diversi giorni) e possono servire come cena intera, o solo una parte, se vuoi aggiungere un'insalata e del pane croccante o magari dei biscotti. Meglio ancora: si congelano magnificamente. Faccio spesso una pentola grande e, subito dopo averlo cucinato, ne congelo la metà in porzioni monoporzione che il futuro (o il mio premuroso marito) avrà sempre un pasto sano e casalingo pronto.
Ecco le zuppe e gli stufati che mi stanno ispirando questa settimana.
Questo abbondante pollo con patate dolci e lo stufato di fagioli bianchi è composto da una parte di peperoncino, una parte di zuppa di pollo e tutte le parti di yum che soddisfano l'anima. Le patate dolci e teneri si addensano, i fagioli bianchi e il pollo forniscono proteine e fibre che ti terranno soddisfatto. Mi piace riempirlo di avocado, ma alcuni bei getti di salsa piccante o un vortice di panna acida / yogurt bianco sarebbero ugualmente a casa qui.
Si può pensare alla zuppa di piselli come una zuppa puzzolente e ripiena di prosciutto d'altri tempi, ma questa dea verde di una zuppa è un animale diverso. Rife con sapori freschi primaverili e facile come versare pochi ingredienti a buon mercato in una pentola e frullarli, questo è un modo meraviglioso per iniziare (o essere il protagonista di) un pasto.
Anche se questo pho non è esattamente autentico, è la mia soluzione preferita quando quella brama familiare di brodo saporito, carne tenera e spaghetti piccanti mi sopraffa. Mi piacciono le tagliatelle di riso gommose, ma quando guardo i carboidrati, scelgo invece le tagliatelle shirataki di bassa qualità.
Questa piccante zuppa di mais ottiene la sua cremosità dalle patate e un tocco di metà e metà (a differenza della panna). Se sei un vegano, scambia il latte di cocco con la crema per un take diverso ma ugualmente delizioso.
Tagine, uno stufato marocchino saporito e speziato intensamente, prende un po 'di accortezza e una manciata di spezie, ma ne vale la pena perché questo è l'ultimo piatto set-it-and-forget-it. Agnello selvatico cuoce basso e lento in un brodo saporito fino a quando non sta praticamente cadendo a pezzi. Tagine è in genere servito con couscous, ma lo amo anche con quinoa, riso integrale, riso con cavolfiore o anche da solo.
Ecco la tua lista della spesa:
Dispensa
Verdura o olio d'oliva
Cannella macinata
Curcuma macinata
5 spezie cinesi
Peperoncino in polvere
Cumino macinato
Farina
uvetta
Mandorle scheggiate
2 pomodori da 15 once a cubetti
miele
sale
Pepe
4 15 once. lattine di brodo vegetale
1 6 once possono latte di cocco
salsa di soia
2 15 once. lattine di fagioli bianchi (cannellini o Great Northern)
Salsa di pesce asiatica
Salsa di peperoncino rosso asiatico (come la pasta di aglio o peperoncino di sriracha)
tagliatelle di vermicelli di riso o spaghetti shirataki
Produrre
1 cipolla rossa
aglio
Zenzero
1 peperone rosso, 2 carote
1 mazzetto di coriandolo fresco
4 cipolle bianche
1 patata media di cottura
1 mazzo di scalogno fresco
chicchi di mais freschi o congelati
1 10 once. sacchetto di piselli surgelati
basilico fresco
3 patate mediamente dolci
1 lime
1 limone
2 jalapeños verdi
2 gambi di lemongrass
Latticini / Uova
Burro non salato
metà e metà
formaggio jack o pepe
Parmigiano grattugiato
Carne / pollame
2 petti di pollo disossati, senza pelle, tagliati a pezzi
Carne di stufato di agnello senz'ossa da 1 libbra (tagliata in pezzi da 1 ")