Il primo lavoro che ho avuto da scuola è stato in un mercato alimentare come socio PR, il che significava principalmente che ho dato visite al mercato ai media in visita. Un giorno, mentre guidavo un giornalista attraverso la prodigiosa sezione di prodotti del mercato, lei ha accennato in modo esplicito che il prodotto era molto più vario di quello che stava ottenendo come membro di una cooperativa alimentare.
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Ero curioso: durante il college, non acquistavo molti prodotti perché non avevo il tempo o l'energia per cucinare in modo creativo. Ho fatto un sacco di pasta, un sacco di omelette, un sacco di ramen istantaneo. Ma una cooperativa, come mi ha spiegato il giornalista, era un ottimo modo per conoscere il cibo come elemento naturale delle nostre vite. Hai imparato a conoscere le stagioni, quanto tempo durerà effettivamente la produzione e anche a vedere cose che normalmente non proverai al supermercato.
Con la sua introduzione, sono entrato in una cooperativa a Los Angeles, a Koreatown. Lo spazio comunitario ha un orto e un frutteto generosi (e galline!), Ma ogni domenica un camion si ferma per scaricare gli avanzi dal mercato del contadino del mattino. Questa produzione varia da bulbi di finocchio a bushel infiniti di carote a piccole foreste di cavoli. Nel corso di quasi tre anni, mi sono confrontato con entrambe queste cose familiari e con i prodotti che probabilmente non avrei mai cercato normalmente (Rutabagas, chiunque?).
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Ogni membro co-op ha optato per la ricezione di una scatola, che costa $ 10 a persona. Per me, vorrei ordinare una scatola ogni volta che ero sul mio turno di rotazione (una domenica di ordinare i prodotti in entrata, ogni cinque settimane). Sarei tornato a casa con una generosità di prodotti e ho dovuto adattarmi rapidamente alla realtà della varietà che ho riportato.
Quindi, con quello, qual è il modo migliore per ottenere il massimo dalla tua confezione? Tieni presente che vivo a Los Angeles, una regione che è quasi comicamente ricca di prodotti. La profondità e l'ampiezza della tua cooperativa di produzione locale varierà, ma in generale:
In particolare, la lattuga e il cavolo senza creste appassiranno incredibilmente veloce. Prendo l'autobus da e per la cooperativa, quindi imballano sempre i miei fogli verdi e altri prodotti altrettanto teneri (per esempio le pere) nella parte superiore della mia borsa, in modo da non schiacciarli e accelerare il loro processo di appassimento.
Le insalate sono ovviamente fantastiche per prendersi cura di verdure, ma è anche possibile utilizzare la maggior parte delle verdure in panini o mescolare-patatine fritte. E ricorda: anche se non riesci a pensare a una soluzione, Internet è lì per te. A proposito di …
L'ultima volta che ho preso una scatola, mi sono ritrovato con le barbabietole: la radice rossa ma anche il moggio pieno di verdure. Curioso, ho iniziato a esaminare le ricette che utilizzavano sia radici di barbabietole che verdure e ne ho trovato uno che coinvolge (ovviamente) il bacon. Ho già avuto la maggior parte degli altri ingredienti nella mia dispensa, quindi non è stato difficile metterli insieme.
Il mio problema è quasi mai che non riesco a pensare a cose da cucinare con ingredienti individuali, ma ho bisogno di una sorta di consenso sul fatto che queste combinazioni siano sagge. Vedere altre ricette in natura coinvolgendo gli ingredienti che ho a disposizione mi dà più idee su cosa posso fare con i miei prodotti e mi impedisce anche di prendere decisioni sbagliate di sapore / ingrediente. Quindi, invece di cercare, per esempio, per le ricette di pasta generale, cerca "pasta ricetta finocchio tomatillo prezzemolo" o qualsiasi combinazione di prodotti che stai cercando di cucinare, stat.
Durante la stagione invernale, riceverò un lotto di prodotti di radice. Non solo carote, ma tutte le carote del mondo, oltre a barbabietole, rape, rape, cavolfiori e broccoli. Mentre le verdure di radice manterranno un po 'più a lungo delle loro controparti frondose, non farti troppo comodo nascondendole. Una volta che iniziano a diventare gommosi, l'orologio della scadenza scompare in modo esponenziale.
Potresti immagazzinarli nella sabbia (pulita) per evitare che l'umidità influisca maggiormente sulle radici, ma personalmente preferisco semplicemente tagliarli e arrostirli se non ho il tempo di pensare troppo alla loro conservazione / quanto bene stanno mantenendo. Se hai qualcosa da frullare, puoi anche prendere l'arrosto e trasformarlo in zuppa.
Altri due tipi di ricette che funzionano bene per le radici: Curry e succo. Quest'ultimo richiede alcune attrezzature, ma se ce l'hai, probabilmente è il modo più veloce per prendersi cura dei tuoi prodotti di root. (Anche se dopo avrai sicuramente qualche spreco. Forse per il compostaggio o le torte?)
Parte di una scatola di prodotti ho ricevuto un credito di una settimana: Se hai il tempo di cucinare e congelare immediatamente il tuo cibo, considera seriamente questa opzione. La maggior parte dei prodotti durerà per alcuni giorni dopo averla conservata; ma se preferisci non occuparti di scadenze temporali diverse, esegui tutto in una sola volta. Puoi arrostire una padella di verdure nel forno mentre spirale zucchine per un'alternativa di pasta, o saltare in padella diversi tipi di verdure con una proteina mentre si utilizza il resto in un'insalata. Le erbe in particolare possono ottenere molto chilometraggio in salse, condimenti, arrosti e zuppe. Tutto quello che devi fare è avere una mente aperta e uno stomaco vuoto: puoi mangiare tutto e devi assolutamente farlo.