La cosa bella dei ristoranti della catena è che sono affidabili. Sai sempre cosa aspettarti quando ordini. Eppure a volte sapere esattamente quello che stai ordinando può avere un effetto notevole sulle tue abitudini alimentari.
I ricercatori della Cornell University volevano tenere traccia delle ricadute di una legge che imponeva ai ristoranti della catena - qualsiasi franchising con 20 o più sedi - di registrare il conteggio delle calorie nei menu. L'idea è di consentire ai consumatori di prendere decisioni informate sul cibo che non si preparano da soli. Come esempio, nemmeno i cuochi e i cuochi sapevano quante calorie una combinazione di sandwich al formaggio grigliato con zuppa di pomodoro conteneva. (Era molto.)
In definitiva, i ricercatori hanno scoperto che nei ristoranti con conteggi di calorie pubblicati, i clienti hanno ordinato pasti con il 3% in meno di calorie, di solito nell'antipasto e nell'entrée. Secondo le stime dello studio, questo può arrivare ad una sterlina ridotta su un periodo di tre anni. Non è male per un aggiustamento di 45 calorie, specialmente quando un terzo delle calorie degli americani non è preparato all'interno della casa.
Le etichette possono sembrare una parte semplice del mangiare, ma psicologicamente possono cambiare molto su come consumiamo il cibo. È ciò che rende il tentativo di acquistare eticamente fonti di carne come una palude ma demistifica i prodotti OGM; è anche quello che ti fa pagare di più per il marketing appariscente. Il team di Cornell ha scoperto che i partecipanti allo studio avevano il 10% in più di probabilità di sostenere il conteggio delle calorie nei menu una volta che ne sapevano di più. Dopotutto, date le giuste informazioni, abbiamo tutti la possibilità di prendere le decisioni giuste per noi stessi.