Gabi Moskowitz è il redattore capo del blog di cucina di bilancio acclamato a livello nazionale BrokeAssGourmet.com. È autrice di diversi libri di cucina e co-produttore di "Young & Hungry", una commedia di Freeform che trasmette il lunedì al 8/7 Central. Giunto alla quinta stagione, lo spettacolo è ispirato dalla sua vita e dalla sua scrittura. Vive a San Francisco.
Non so voi, ma il tempo fuori dalla mia finestra è freddo, piovoso e confinante con la tempesta. Quando ciò accade, ho 2 impulsi: 1) cancellare il più presto possibile i piani della settimana, e 2) recarsi al negozio per le provviste necessarie.
Quando fa freddo fuori e caldo dentro, si è tentati di indulgere in cibi ricchi e decadenti che portano conforto: cremoso e formaggio, lasagne spumeggianti con besciamella e salsiccia, casseruole di ogni tipo. Ma, proprio come quelli che possono assaggiare e sentire in questo momento, spesso trovo che, dopo alcuni giorni febbrili in cabina, la mia corsa quotidiana ha piovuto o nevicato, tutto diventa un po 'troppo pesante. Allora qual è la soluzione? Un'insalata verde croccante suona bene ma non si adatta all'occasione. Invece vado a consolare cibi che hanno un sapore grande ma un po 'più leggero nel piatto. Questo significa concentrarsi sulla verdura con poche proteine magre e una buona dose di oli di oliva e di cocco sani per il cuore.
Questa settimana, mi affido molto alla mia fedele padella in ghisa (se non ne possiedi una, la mia preferita è la padella da 12 pollici pre-stagionata di Lodge. Tratta bene - niente sapone! - e mantienilo leggero oliato e ti amerà per sempre.E 'uno dei miei strumenti di cottura preferiti, e assicura sempre una crosta croccante e anche la cottura.Quello è quello che sto comprando e cucinando questa settimana.Mi spero che mi unirai a me nel farlo!
Cast Iron Chicken e Sweet Potatoes: il massimo della meraviglia.Si potrebbe certamente aggiungere un'insalata, ma il mio trucco preferito è quello di infilare un po 'di kale negli ultimi 20 minuti di cottura, per produrre un piatto che copre il 100% del mio bisogno di cena.
Farò anche un pasto a un piatto che sembra un ossimoro: bistecche di funghi, oltre a un'insalata e un grano cotto gommoso come orzo o riso integrale (che compro in grandi quantità e conservo in grandi vasi di muratore per occasioni come questa). È un'alchimia pazzesca, ma una prelibatezza carnosa filtra dai funghi King Oyster quando li arrostisci in una ghisa. Fidati di me.
La minestra vegetariana cremosa del porro della patata dolce fa per una cena soddisfacente e questo solitamente fa abbastanza per servire 2 per il pranzo e uno per pranzo il giorno seguente. Aggiungi del pane croccante per immersione, se vuoi, e insalata o un vegetale cotto. Suggerimento: se vuoi rendere questo vegan, scambia il latte di cocco con il caseificio. Oppure, all'estremità opposta dello spettro, anche un po 'di pancetta sbriciolata sarebbe molto buona qui.
Avanti, sto mangiando verdure con verdure: la zucca di ghianda per l'esattezza. Questo impressionante Acorn Squash ripieno di Kale, Cranberries e Goat Cheese è più semplice di quanto sembri, soprattutto se si dispone di un forno a microonde, e i suoi avanzi (se ne avete) hanno un sapore ancora migliore. Oh, e FYI, non buttare i semi di zucca! Puoi arrostirli contemporaneamente in una teglia da forno separata e sono croccanti e deliziosi.
Infine, ho terminato la settimana con alcuni Cast Iron Bibimbap, la mia versione casalinga e leggermente inautentica di un classico piatto coreano. Il riso integrale (o qualsiasi chicco gommoso - l'ho persino fatto con riso al cavolfiore con ottimi risultati) allinea il fondo di una ghisa calda, che prende il posto della tradizionale scodella di pietra calda, e diventa croccante. È tutto condito con una combinazione di pollo e verdure (sentirsi liberi di essere creativi con le proteine e le verdure però, scambiando i tuoi preferiti), più gochujang speziato (salsa chili coreana fermentata) e un paio di uova fritte.
Ecco la tua lista della spesa:
Dispensa
- olio d'oliva
- olio di cocco
- riso integrale (acquistare nella sezione di massa)
- 1 vasetto di 8 once di peperone in salamoia
- sale
- Pepe
- 1 vasetto kimchi
- 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi (acquistare nella sezione di massa)
- 2 cucchiai di mandorle crude (acquistare nella sezione di massa)
- Pasta di peperoncino Gochujang (o Sriracha, se non riesci a trovare gochujang)
Produrre
- 4 grandi patate dolci granati (patate dolci a pasta arancione)
- 2 grappoli di dinosauro fresco / cavolo nero
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cipolle medie
- 1 testa di aglio
- 2 carote
- 1 mazzo di cipolle verdi
- Spinaci surgelati da 1 libbra
- 2 zucca di ghianda media
- 3 porri medi
Carne
- 2 cosce di pollo intere
- 2 petti di pollo senz'ossa e senza pelle
Dairy / uova
- 1/2 dozzina di uova
- 4 once di formaggio fresco cremoso di capra (chevre)
- 1/2 latte in pinta, metà e metà o crema pesante
Sono disponibili qui alcuni bellissimi programmi di menu "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), qui"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), e qui "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Sono abbastanza chic da appendere al tuo frigo e ti incoraggiano a cucinare tempesta!