Budget Gourmet: zuppa di lenticchie

La ricetta della mia yiayia per la zuppa di lenticchie greche mi ha salvato la vita. Era l'inverno del 2010 e avevo 25 anni. Ero anche morto, condividendo un materasso sul pavimento di un loft a New York con il mio migliore amico. Questi sono stati alcuni dei giorni più divertenti della mia vita, ma per essere in grado di pagare l'affitto, mangiare e occasionalmente uscire per un Budweiser da $ 4, il bilancio vigile era costante. Questo di solito significava molta zuppa di lenticchie. La zuppa di lenticchie è perfetta quando hai un budget limitato: è nutriente, si riempie e puoi fare abbastanza da dare da mangiare a una squadra di basket per circa $ 5. Ecco come.

1. Risciacquare le lenticchie.

Mi piace usare le lenticchie marroni, che in genere costano meno di $ 2 per una busta da un chilo. Otterrai circa due tazze di lenticchie e, a seconda di quanto brodo e verdura aggiungerai alla tua zuppa, potrai ottenere circa otto porzioni. Quello è intorno a $ 0,25 per pasto! Per questa ricetta, consiglierei di usare 1 tazza di lenticchie, che ti lascerà abbastanza resti da congelare per dopo. Prima di iniziare a cucinare, assicurati di sciacquare le tue lenticchie in un colino e di individuare eventuali ramoscelli che potrebbero esserci entrati, specialmente se stai acquistando lenticchie sfuse da una gastronomia o da un mercato.

2. Aggiungi le verdure.

Tritare una cipolla marrone, due carote grandi, due bastoncini di sedano e qualche spicchio d'aglio (se si vuole davvero ottenere greco con esso, renderlo 4 grandi, succosi chiodi di garofano). Friggere il tutto con olio extra vergine di oliva a fuoco medio-alto, finché è tenero e condire con sale e pepe. Getta le lenticchie e lanciatele tutte insieme per circa un minuto.

3. Prendi il succo che scorre.

Se il tuo portafoglio è un po 'più foderato del solito, puoi aggiungere una cucchiaiata di concentrato di pomodoro e una lattina di pomodori interi pelati alla miscela di lenticchie e verdure. Non così a filo? Tagliare due o tre pomodori freschi e gettarli dentro. Puoi anche pulsarli in un frullatore per ottenere un succo denso, ma assicurati di aggiungere almeno un pomodoro tritato alla zuppa per ottenere una consistenza. Aggiungi tutta l'acqua di cui hai bisogno per ottenere una consistenza zuppa.

4. Ingredienti extra.

Non devi aggiungere un sacco di cose stravaganti o costose alla tua zuppa per dargli un calcio. Toss in due o tre foglie di alloro e un cucchiaio di aceto (aceto bianco o aceto di vino rosso). Mi piace anche gettare del brodo di pollo, usare brodo vegetale se sei vegetariano.

5. Rendere tenero, non molli.

Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento. Cuocere le lenticchie finché sono teneri, ma non molli. Tieni d'occhio la zuppa mentre cuoce, e se il liquido inizia a evaporare, aggiungi altra acqua finché non è pronta. Godere!